Starter Franconian
4 Portionen
| 2 | Gurken, geschält und grob gewürfelt |
| 400 Milliliters | Sauerrahm |
| 1 Tablespoon | Lavendel, gehackt |
| 1 Teaspoon | Senf |
| 0 | Balsamico bianco |
| 150 Gram | Flusskrebse, gekocht |
| 0 | Zitrone, Salz und Pfeffer |
Die Gurken mit dem Sauerrahm und Senf fein pürieren. Lavendel zugeben. Mit Essig und Salz abschmecken.
Die Krebse mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren und in die Suppe geben.
(Rezept und Bild von Frau Beathe Roth)
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