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Jean Paul: Krebssuppe - Kalte Suppe (Dr. Katzenbergers Badereise)

Starter Franconian

Diese schmackhafte Suppe wird kalt gegessen.

Zubereitung

Zutaten

4 Portionen

2.00 Gurken, geschält und grob gewürfelt
400.00 Milliliters Sauerrahm
1.00 Tablespoon Lavendel, gehackt
1.00 Teaspoon Senf
Balsamico bianco
150.00 Gram Flusskrebse, gekocht
Zitrone, Salz und Pfeffer

Die Gurken mit dem Sauerrahm und Senf fein pürieren. Lavendel zugeben. Mit Essig und Salz abschmecken.

Die Krebse mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren und in die Suppe geben.

(Rezept und Bild von Frau Beathe Roth)

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