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Jean Paul: Sardellensuppe mit Himmelsbrot (Der Komet)

Starter Boil Franconian

Die Sardellensuppe mit Himmelsbrot ist ein sehr leckeres Süppchen.

Zubereitung

Zutaten

4 Portionen

2.00 Schalotten, gewürfelt
40.00 Gram Butter
500.00 Gram Kartoffeln, geschält und gewürfelt
150.00 Milliliters Weißwein
40.00 Milliliters Noilly Prat
1.00 Limette, Saft und Schale (Zeste)
4.00 Sardellen
500.00 Milliliters Gemüsebrühe
300.00 Milliliters Schlagsahne
100.00 Milliliters Sauerrahm
30.00 Gram Butter
100.00 Gram Soßenkuchen

Die Zwiebel in der Butter anschwitzen, Kartoffeln zugeben und mit Weißwein und Noilly Prat abschrecken, kurz aufkochen. Die Brühe, Limettenschale und Sardellen zugeben. 20 min köcheln lassen.

Kartoffeln mit der Hälfte der Brühe und Sahne pürieren. Restliche Brühe und Sahne, Sauerrahm und Butter unterrühren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Brot in dünne Scheiben schneiden, fein würfeln und in reichlich Butter rösten. Über die Suppe streuen.

(Rezept und Bild sind von Frau Beathe Roth)

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